酸度は果物の味と品質を決める主な要素の一つ。リンゴはなぜ酸っぱいのかという問題について、中國科學院武漢植物園はこのほど、リンゴの酸度の遺伝に関する研究で進展を実現(xiàn)し、リンゴの果実の酸度が形成される複雑なメカニズムを明らかにした。新華網(wǎng)が伝えた。

同植物園の果樹分子育種學科學研究チームはこれまで、リンゴの果実の酸度を制御する主要遺伝子「Ma1」を発見していた。科學研究者はこのほど、栽培リンゴのMa1ポイントの遺伝子型が純ホモ接合性に屬するが、果実の酸の含有量が多く、酸味が強いことを発見した。

韓月彭研究員は、「これらの突然変異品種の果実の発現(xiàn)と候補遺伝子の関連性の分析などで、リンゴの果実の酸度をコントロールする遺伝子を発見した。これはリンゴの酸の含有量と大きく関わる。この研究の発見により、リンゴの果実の酸度の変異を説明できる」と話した。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語版」2018年9月12日