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| ビャンビャン麺の表記に使われる漢字 |
肉夾饃
肉夾饃は、中國西北地域の名物で、陝西省の豚肉を挾むタイプと寧夏回族自治區(qū)の羊肉を挾むタイプがある。陝西省では特に寶鶏市と西安市の肉夾饃が有名だ。
ビャンビャン麺
ビャンビャン麺とは陝西省で一般的な幅広の麵。材料は小麥粉で、水と食塩を加えてこねて生地を作り、ゆでる直前に両手で伸ばし、2-3cmの幅に平たく伸して成形する。（編集KN）
「人民網(wǎng)日本語版」2014年2月21日
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