＜企畫＞中國人の2017年の飲食費は計3.9兆元、一番人気は予想通り？

人民網日本語版　2018年01月16日11:15

「民は食を以て天と為す」という言葉があるように、人々にとって食べることは非常に重要だ。中國調理協(xié)會の統(tǒng)計データによると、2017年、中國の飲食産業(yè)の収入は、前年同期比10.7％増の総額3兆9千億元（1元は約17.2円）を上回ると予想されている。では中國人はどんな食べ物が一番好きなのだろうか？飲食産業(yè)における新たな変化とは？中央テレビニュースが報じた。

多様化する飲食業(yè)態(tài)

中國調理協(xié)會が発表した「2017年度美食消費報告」によると、2017年も引き続き、中國料理が主導的地位を維持し、その市場シェアは最も高く、全體の過半數を占める57％となった。

中國料理のうち、最も人気が高かったのは火鍋。2017年は斬新的デザインやファッショナブルな店構え、様々なスタイルなどで新しいタイプの火鍋が數多く登場し、若者の間でトップの人気を博した。

消費者が好む火鍋のタイプの種類は様々で、オーソドックスな四川風味からカレー風味、臺灣風味、トマト風味など、毎回異なる味を楽しむ。

中國料理以外では、レジャー向けの軽食も急成長を遂げ、全國飲食業(yè)態(tài)における割合は16％に達した。また、西洋料理、日本料理、韓國料理など國際色豊かなグルメ市場に対するニーズもますます高まる一方で、いずれもがかなりの割合を占めている。

飲食消費、「90後」と「00後」が5割を占める

飲食消費者を世代別に見ると、若者が新たな主力となった。このうち、「90後（1990年代生まれ）」と「00後（2000年代生まれ）」が、飲食消費全體の約5割を占めた。年齢層の違いで、食べ物に対する好みもまちまちだ?！?0後」はケーキやスイーツ類が好きな人の割合が中國料理を上回った。

「70後（1970年代生まれ）」は伝統(tǒng)的な中國料理をこよなく愛する人が9割を上回り、92％に達した。

「80後（1980年代生まれ）」は中國料理レストランを利用する割合が68％。このほか、小吃（軽食）を売るファストフード店は13％、ケーキ?スイーツショップは7％、外國料理店は4％だった。

「90後」のうち、中國料理店に行く人は19％にとどまり、ケーキ?スイーツショップ（25％）より低かった。

2017年に最も人気が高かった料理の味わいは「うまみの効いた塩味」

消費者がレストランを選ぶ際に最も重視するのは、「食事をする環(huán)境」で、全體の19.2％を占めた?！噶侠恧挝丁工长欷司Aき17.8％。第3位は「食品の安全」、第4位は「価格」だった。2017年、最も人気が高かった料理の味わいは「鹹鮮（うまみの効いた塩味）」で、常に人気の高かった「麻辣（スパイシー）」や「酸辣（酸っぱ辛い）」を上回った。

中國人に人気が高い地方料理は、湖南料理、広東料理、江蘇?浙江料理、東北料理、四川料理など。生活サービスプラットフォーム「美団點評」が発表した統(tǒng)計データによると、消費者が好む料理のメニューのトップ10は順に、ザリガニ、ステーキ、ロースト?ダック、壽司、酸菜魚、潮汕牛肉火鍋、ビーフン、ラーメン、麻辣香鍋（肉や野菜を炒めたピリ辛料理）、フライドチキンだった。