國家第12次五カ年計(jì)畫科學(xué)技術(shù)支援計(jì)畫「乳原料およびチーズの加工重要技術(shù)の研究と産業(yè)化」プロジェクトが、黒竜江省科學(xué)技術(shù)庁の専門家チームの審査に合格した。中國科學(xué)報(bào)が伝えた。

同プロジェクトは、黒竜江飛鶴乳業(yè)有限公司、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、八一農(nóng)墾大學(xué)など7組織が共同推進(jìn)した?？茖W(xué)者は東北?華北地區(qū)で2058件の母乳サンプルを収集し、タンパク質(zhì)、ホエイプロテイン、乳糖、各種ビタミンなど22の指標(biāo)を分析し、中國の地域的な母乳栄養(yǎng)成分データベースを構(gòu)築、乳児用調(diào)製粉乳の成分決定に信頼性の高い根拠を提供した。海外の既存の母乳データと比較した結(jié)果、脂肪酸、微量元素、アミノ酸の組み合わせなどで、中國の母乳と海外の母乳の成分に大きな差があることが明らかになった。これは中國人の母乳栄養(yǎng)成分データベースに基づく乳児用調(diào)製粉乳の方が、中國の乳児に適していることを意味する。

研究チームは同データベースを分析し、母乳のβ‐ラクトグロブリンの構(gòu)造と機(jī)能を系統(tǒng)的に研究し、乳タンパク濃縮物と乳清の分離技術(shù)を開発したほか、製品の生産における膜汚染模型および洗浄方法を形成し、乳清原料國産化の重要技術(shù)問題を解決した。乳原料を13種開発し、乳タンパク原料の産業(yè)化設(shè)備案を制定し、乳タンパク膜分離、カゼイン分離の試験的な生産ラインを2本建設(shè)し、乳原料（脫塩乳清粉、乳清濃縮タンパク）製品の品質(zhì)安全基準(zhǔn)を制定し、特許出願(yuàn)件數(shù)が12件に達(dá)した。（編集YF）

「人民網(wǎng)日本語版」2014年6月18日