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岐山臊子麺は陝西省関中地區(qū)の伝統(tǒng)的な麺料理で、長い歴史を持つ。岐山麺は細長くて厚さが均一で、喉ごしが爽やかだ。スープは酸味を帯びた辛さで麺にこしがあり、年齢を問わずに好まれる。岐山麺は関中地區(qū)では重要な地位を占め、冠婚葬祭や年越し、子どもの生後1カ月や高齢者の長壽の祝いの席、親戚や友人をもてなす際などに欠かせぬ料理だ。（編集YH）
「人民網(wǎng)日本語版」2014年7月17日
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