農業(yè)部（?。─鳏椁摔筏郡趣长恧摔瑜毪?、中國はまもなく、ジャガイモの主要食糧化戦略を始動する。ジャガイモをマントウ（中國式蒸しパン）や麺類、ビーフン（米粉）などの主食に加工し、米、小麥、トウモロコシに続く新たな主要食糧にする計畫だ。2020年には50％以上のジャガイモが主要食糧として消費されることになる。

ジャガイモの微粉末であるポテトグラニュールは、小麥やトウモロコシ、米よりも貯蔵期間が長く、常溫下で15年以上保存できる。ポテトグラニュールを戦略的備蓄食糧に組み込んでいる國もある。専門家は、「世界人口の急激な増加に伴い、將來世界的な食糧危機が起きた場合、人類を救うことができるのはジャガイモだけ」との見方を示している。

様々なジャガイモ料理

ジャガイモは「パーフェクト」な栄養(yǎng)食品としても知られ、豊富な食物繊維を含み、脂肪分が少ないため、體重増加の抑制、高血圧?高コレステロール?糖尿病の予防にも良いとされる。歐州では、１人當たりのジャガイモ消費量は年間50-60キロにのぼり、ロシア人に至っては170キロ以上に達する。

現在、世界でジャガイモを栽培している國は148カ國、栽培面積は1838萬ヘクタール、生産量は3億トンに上る。2012年の時點で、中國のジャガイモ栽培面積は8000萬ムー前後、生産量は8000萬トン以上にのぼり、世界全體の約26％を占める。しかし、中國ではジャガイモは主に野菜として扱われ、ジャガイモを主食として食べる一部の地域を除くと、90％以上は調理して副食に利用されている。（編集SN）

「人民網日本語版2015年1月8日