作り方：

1. 牛肉を洗い、指の太さほどの細(xì)切りにする。

2. 強(qiáng)火で水を沸騰させた鍋に牛肉を投入し、すばやくすくい上げて冷水にさらした後、水気を切る。

3. 鍋に湯を沸かし、ネギ、生姜、ニンニク、八角（パジャオ）、ローレル、シナモン、醤油、白砂糖、黃豆醤を投入して煮立たせる。

4. 下ゆでした牛肉も入れ、強(qiáng)火で煮立たせたあと、弱火にしてゆっくり20分煮込み、取り出して水気を切る。

5. 鍋に油を淹れ、熱くなったら、牛肉を入れて色が変わるまで炒め、取り出す。

6. 鍋に殘った油の中に白砂糖を入れ、黃金色になるまで弱火で煮つめる。

7. 適量の唐辛子パウダーとサンショウの粉を加え、均等に混ぜる。

8. 牛肉を入れて炒め合わせ、薄口しょうゆと料理酒を加えて煮詰め、好みにより塩を加える。

9. ゴマを振りかけて出來上がり。（編集KM）

「人民網(wǎng)日本語版」2015年1月23日