今、最も流行っているネット上の遊び方と言えば、ライブ配信であることは間違いない。同和居、同春園、都一処など北京の多くの老舗レストランが、最近次々と、ネット上でライブ配信をスタート、名物シェフによる料理指南を放送し、非文化遺産の伝承人と交流し、若者が好むやり方を通じて、老舗の美食文化伝播に努めている。北京日?qǐng)?bào)が伝えた。

「宮保荔枝肉（ナッツとライチ肉のピリ辛炒め）と一般的な宮保鶏丁（鶏肉とナッツのピリ辛炒め）との違いは？」「ライチの下ごしらえはどうするのか？」「落花生はどのぐらい揚(yáng)げたらいいか？」―北京華天美食廚房がこのほど、正式にライブ配信を開始した。ライブ配信中、ファンは様々な質(zhì)問を投げかけ、シェフの大家がそれに答えた。北京華天飲食集団は、20あまりの老舗店舗と數(shù)多くの名物シェフを擁している。同社擔(dān)當(dāng)者は、「この番組は、多くの人にとって、理想的な『師の技を盜む』場(chǎng)であるに違いない」と笑いながら話した。

老舗「北京都一処焼麥」も、生き生きした興味深いライブ配信の放送を通じて、非文化遺産を伝承している。3人の若きキャスターと同店の技術(shù)伝承人?呉華俠さんがカメラの前に立ち、同店にまつわるエピソードを紹介しながら、焼麥（シャオマイ）の作り方を?qū)g演した。放送中、呉さんはシャオマイに103個(gè)の「ひだ」を作り、ファンを驚かせた。（編集KM）

「人民網(wǎng)日本語版」2016年9月21日