中國調(diào)理協(xié)會(huì)の會(huì)長(zhǎng)を務(wù)める、全國飲食職業(yè)教育教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)主任委員の姜俊賢氏は14日、重慶で開催された2017年第3回中國ホテル?飲食業(yè)職業(yè)教育國際フォーラムで、「現(xiàn)在、180以上の國に中國料理店があり、軒數(shù)は20萬軒以上に達(dá)している。しかし、中國の飲食関連の企業(yè)と、各國の現(xiàn)地の民族文化との融合はあまり進(jìn)んでおらず、それらの企業(yè)が十分の技術(shù)を備える現(xiàn)地のスタッフを育成できるよう、海外の中國料理職業(yè)教育の発展の新たなスタイルを模索しなければならない」との見方を示した。

同フォーラムには、米國フェニックス美術(shù)大學(xué)、ハワイ大學(xué)、香港理工大學(xué)、四川旅游學(xué)院など、中國國內(nèi)外の飲食関係の大學(xué)約90校の代表が參加した。

今年1-8月期、中國の飲食業(yè)界の収入は2兆5000萬元(約42億5000萬円)以上に達(dá)した。姜氏はフォーラムで、「今年の中國の飲食業(yè)関連の企業(yè)の売上額は3兆9000萬-4兆元（約66兆3000萬-68兆円）に達(dá)する見込み。多くの企業(yè)が高い経済的実力を備え、海外出店を始めている。そのため、グローバル人材の需要が非常に高まっている」と指摘した。

さらに、「海外での職業(yè)教育を積極的に展開し、オープンな教育スタイルで國際職業(yè)教育事業(yè)との交流を加速させ、海外進(jìn)出している企業(yè)のために、熟練した技能を持ち、中國の技術(shù)や中國の飲食関連の企業(yè)の文化についてよく理解している現(xiàn)地のスタッフをたくさん育成しなければならない」との見方を示した。

現(xiàn)在、中國の多くの職業(yè)大學(xué)が海外の大學(xué)と提攜関係を構(gòu)築しており、オープンな姿勢(shì)で海外の最先端の教育理念を?qū)毪?、協(xié)力して、教職員の質(zhì)を向上させ、學(xué)部を構(gòu)築し、カリキュラムの改革を?qū)g施するほか、職業(yè)教育?科學(xué)研究、イノベーションのスタイル、教師や學(xué)生の交換などの面でもさまざまな交流を展開している。

姜氏は、「海外の関連の大學(xué)や組織との交流を通して、相互理解を促進(jìn)し、交流の開放度を向上させ、さらに多くの海外教育を中國市場(chǎng)に呼び込むほか、一人でも多くの中國の職業(yè)教育従事者を海外の大學(xué)に派遣しなければならない」と指摘した。

中國調(diào)理協(xié)會(huì)は、フランスのセーヌ＝マリティーム県職業(yè)?手工業(yè)商會(huì)と協(xié)力し、交換教師?交換學(xué)生、短期學(xué)習(xí)などの交流プロジェクトを?qū)g施している。姜氏によると、雙方は今後、さらに多くの職業(yè)教育の分野における?yún)f(xié)力方法を模索する。その他、同協(xié)會(huì)は、米國レストラン協(xié)會(huì)などの、海外の関連組織との協(xié)力の機(jī)會(huì)を積極的に作り、職業(yè)教育を中國やその他の多くの國の人文交流メカニズムに盛り込みたい考えだ。

世界司廚士協(xié)會(huì)連盟（WACS）のトーマス?ググラー會(huì)長(zhǎng)はフォーラムで、「中國は世界最大の飲食市場(chǎng)を抱え、中國料理には、非常にたくさんの調(diào)理方法やさまざまなジャンルのグルメがある。中國料理が全世界に広がることを望んでいる」と語った。（編集KN）

「人民網(wǎng)日本語版」2017年10月18日