機內(nèi)食は、どのように製造されるのだろう？また、食の安全は、どのようにして保障されているのだろうか？14日午前、上海出入國検験検疫局は、一般市民とともに東方航空食品有限公司を訪問、神秘のベールに包まれた機內(nèi)食の全貌が明らかになった。新民晩報が伝えた。

製造現(xiàn)場で人々が目の當(dāng)たりにしたのは、製造の全プロセスがコールドチェーンで行われている様子だった。全ての機內(nèi)食に対し、その原料から加工、車への積み込みまで、極めて厳格な溫度コントロールが実施されている。冷蔵庫の庫內(nèi)溫度は0℃～5℃で、冷凍庫は—18℃以下。高熱加工が好ましい料理は、急冷設(shè)備に入れ、6時間以內(nèi)に料理の溫度を60℃以上から10℃以下に下げなければならない。また、海外から導(dǎo)入されたマイクロ波で震動を起こし、カリフラワーやホウレン草の中にいる小さな蟲が出てくる仕組みの機械も人々の注目を集めた。

前日に仕入れられた食材が、次の日には、香しく美味しそうな料理に調(diào)理されて機內(nèi)に運ばれる。生鮮青果にいたっては、當(dāng)日の午後には機內(nèi)に搬入可能という。航空機の遅延時間が長すぎる場合には、機內(nèi)食は破棄される。

このほか、空港の検験検疫局の食品快速検査車も、機內(nèi)食の安全保障に一役買っている。わずか十?dāng)?shù)分のうちに、車上の「小型実験室」でスピーディな検査検疫が実施される。農(nóng)薬殘留の有無や亜硝酸塩の基準(zhǔn)超過に関するチェックが行われ、機內(nèi)食の安全に対する判斷が下される。（編集KM）

「人民網(wǎng)日本語版」2018年3月16日