〇メキシコ：アボカドのクレープ

メキシコにある中國(guó)料理店で小麥粉料理を擔(dān)當(dāng)する蘆靜シェフは、中國(guó)である時(shí)偶然、店に代々伝わる秘伝のたれを使った獨(dú)特な味わいの煎餅菓子（中國(guó)風(fēng)クレープ）を食べたという。そして蘆シェフはオーナーに教えを請(qǐng)い、この煎餅菓子のレシピと原材料をメキシコに持ち帰った。そして現(xiàn)地特産の材料と組み合わせ、地元住民が好んで食べるアボカドも使って、アボカドのクレープを完成させた。

アボカドのクレープは、中國(guó)の煎餅菓子の伝統(tǒng)を保ちながら、メキシコ人が好む風(fēng)味も取り入れ、グルメたちから高く評(píng)価され、同中國(guó)料理店ではピーク期には、1日100食分が売れるという。

〇ブルガリア：バラ風(fēng)味の辣子鶏

ブルガリア在住の華人シェフ?張金平さんが開(kāi)発したのは、ユニークな四川料理「バラ風(fēng)味の辣子鶏（ピリ辛チキン）」。

この料理はスパイシーなだけでなく、バラ獨(dú)特の香りに満ちている。カラリと揚(yáng)げられた衣に包まれたジューシーなチキンを口に含むと同時(shí)に広がるバラの香り、考えただけで思わず涎が出てきそうだ。

張シェフは、バラとピリ辛チキンの組み合わせを、一體どうやって思い付いたのだろう？彼は、「ブルガリアの胡椒はスパイシー過(guò)ぎたから。また特産のバラリキュールで肉を下ごしらえすると生臭さを抑えるのにとても効果的だった。その上、鶏肉にもうっすらとバラの香りをつけることができる」と紹介している。

〇地中海：イカと青菜漬けの炒め物

ここで言う青菜漬けとは、中國(guó)人には昔から馴染みの深い高菜のこと。高菜を使った最も一般的な料理と言えば、何と言っても高菜と細(xì)切りブタ肉の炒め物だが、ギリシャのアテネにある中國(guó)料理店のシェフは、地元地中海特産のイカと組み合わせて「スイカと青菜漬けの炒め物」を作り出し、高い評(píng)価を得ている。

左宗棠鶏（鶏のから揚(yáng)げ甘辛あんかけ）や酸甜肉（ブタのから揚(yáng)げ甘酢あんかけ）など、ひと昔前の中國(guó)料理を改良して生み出された料理とくらべ、新時(shí)代の華人シェフたちはイノベーションを続け、地元の食材と中國(guó)のテイストを組み合わせ、見(jiàn)事な「洋風(fēng)中國(guó)料理」を生み出している。同時(shí)に地元住民や在外中國(guó)人の舌を満足させるこれらの料理は売上をアップさせるだけでなく、中國(guó)文化の普及にも一役買っている。（編集KM）

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「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2019年1月21日