數(shù)年前にネットで中國料理に「洋風(fēng)の名前」をつけるというブームが起こった。例を挙げると、中國の油條（揚げパン）に豆乳というオーソドックスな朝食メニューに「チャイナ風(fēng)ソルティバゲットフライとフレッシュミルクのシチュー」という名前を付け、煎餅菓子（中國風(fēng)クレープ）は「オリジナルジェイドグリーンエッグクレープ」と呼ぶといった具合だ。そして現(xiàn)在、世間からの冷たい視線をものともせず、果敢にもイノベーションに挑んだ一部の華人シェフたちが、「正真正銘」の「洋風(fēng)中國料理」を生み出した。中國僑網(wǎng)が伝えた。

〇北米：バナチョコ小籠包

米ニューヨークにある中國料理店が、ローカライズされた中國料理「バナナ?チョコレート小籠包」を売り出した。本來ならばひき肉で作られたスープ餡が伝統(tǒng)的な小籠包だが、柔らかくモッチリしたバナナの果肉に、こってり濃厚なチョコレートソースを加えた「スープ餡」を作り出し、その香り豊かで甘くて美味しい餡を薄い皮でたっぷり包んだ。この甘口小籠包を多くの中國料理好きが興味を抱き、味わっているという。

〇スペイン：スズキの春巻き風(fēng)パリパリ甘酢あんかけ

春巻きと甘酢あんかけ魚と聞くと、マッチしない二品だと思ってしまうが、どうやって一つの料理に仕上げたのだろうか？

スペインにある中國料理店の侯偉シェフは、地元の人々が、中國料理の「春巻き」を特に好むことをに気づいた。

侯シェフは、「外國人がなぜ春巻きを好きなのかと言えば、揚げ物が好きだからだ。春巻きは皮がパリパリしていて、食べた時の食感も好まれている」とし、伝統(tǒng)的な甘酢あんかけ魚を改良したのだという。地元の人々が好んで食べるスズキを材料に、切れ目を入れて下ごしらえした魚に熱い油をかけて形を整えながら揚げていく。パリパリとした皮にやわらかなスズキが包まれたこの一品は最後に甘酢あんをかけて仕上げる。