ドキュメンタリー「おい！小麺」で重慶の軽食の一種、小麺はあっという間に全國的に有名になった?，F(xiàn)在では孟非や賀芒といった多くの有名人が店を開き、全國各地からますます多くの人が重慶へ小麺作りを?qū)Wびに來ている。このため、小麺作りを?qū)Wぶ際の學(xué)費(fèi)も値上がりしている。ある小麺職人によると、重慶の小麺料理トップ50に選ばれたある店では、以前のトレーニング費(fèi)用は8千元だったが、昨年末以降は小麺作り育成コースを設(shè)置し、現(xiàn)在の學(xué)費(fèi)は2萬2千元（約42萬円）に達(dá)したという。これだけ高額の學(xué)費(fèi)でも數(shù)多くの人が學(xué)びに訪れ、同店は育成費(fèi)用だけで1千萬元（約1億9300萬円）近く稼いだという。

　重慶市飲食業(yè)界協(xié)會(huì)の関係者によると、現(xiàn)在、市飲食業(yè)界協(xié)會(huì)と重慶商務(wù)技工學(xué)校は共に、小麺作りの參考基準(zhǔn)となる「重慶小麺基準(zhǔn)」を起草中で、主に環(huán)境面などに関わる基準(zhǔn)だ。小麺作りの基本的製作工程も基準(zhǔn)の一つで、どのような材料をどのぐらい使うか、油や水の溫度、麺が茹で上がるタイミングなども基準(zhǔn)の一つとなる。（編集YH）

　「人民網(wǎng)日本語版」2014年12月10日