春節(jié)（舊正月、今年は2月5日）を目前に控え、中國(guó)各地の人々の間では「何を食べて春節(jié)を過(guò)ごすか」がホットな話題となっている。消費(fèi)ニーズが多元化し、高品質(zhì)のものが好まれるようになっている今、人気グルメにも新たな変化が見(jiàn)られる。新華社が報(bào)じた。

口コミ投稿サイト?美団點(diǎn)評(píng)が最近発表した「正月料理マップ」のビッグデータによると、それぞれの地域の伝統(tǒng)の正月料理が各地で依然として一番人気となっている。また、一部の正月料理は、地域の枠を超えて、他の都市の食卓にも並ぶようになっている。

ビッグデータによると、華北地區(qū)で最も人気の正月料理は餃子だ。一方、華南地區(qū)で最も人気の正月料理は、100年以上の歴史を誇る盆菜（大きな食器に、煮物などを盛り合わせる料理）となる。華東地區(qū)を見(jiàn)ると、一番人気は、もち米にラード?砂糖を加えて蒸したものであずきあんを包み、表面になつめなどのドライフルーツを飾った「八寶飯」。そして、華中地區(qū)では、蒸しかまぼこの「魚(yú)糕」が、西部地區(qū)では臘肉（豚バラ干し肉）がそれぞれ一番人気となっている。その他、上海では、焼き麩の甘辛煮「四喜烤麩」、北京では、白菜の辛子和え「芥末墩」、天津では、野菜入りの「素餃子」、広州では鶏肉料理の「白切鶏」が、それぞれ正月料理ランキングで上位に入っている。

伝統(tǒng)的な料理が依然として高い人気を誇っている一方で、新しい料理を取り入れるようになっている人々もいる。美団點(diǎn)評(píng)の統(tǒng)計(jì)によると、各地の名物料理が他の地域の食卓にも並ぶようになっている。例えば、鴨の血を固めて作った豆腐や牛の胃「センマイ」を使った四川省の名物料理「毛血旺」が各地で人気になっている。また、広東省の火鍋は、無(wú)錫で人気料理トップ10に入っている。

北方地區(qū)の正月料理の主役はなんといっても「肉」だ。冬は寒さが厳しい北方地區(qū)では正月にブタのモモ肉、肉団子、白菜の漬物などを煮込んだ料理など、豪華な肉料理を食べながら、家族や友人らとおしゃべりをし、栄養(yǎng)もつけるというのが恒例行事だ。北方地區(qū)の人気正月料理トップ5は、「餃子」、「四喜丸子（肉団子）」、「臘牛肉」、豚肉料理の「帯把肘子」、豚三枚肉と白菜の漬物と春雨の煮込み「酸菜●白肉（●は入の下に水）」となっている。

一方、南方地區(qū)は北方地區(qū)ほど寒くはないこともあり、正月に食べる料理もアットホームな料理が多い。例えば、グルテンを蒸して作った「烤麩」、「八寶飯」、おもちの「年糕」が正月料理として並び、北方地區(qū)と比べると、比較的庶民的なものを食べるのが恒例だ。南方地區(qū)の人気正月料理トップ5は、「四喜烤麩」、「八寶飯」、「臘肉」、「白切鶏」、「年糕」となっている。

また春節(jié)の時(shí)期は「正月太り」が多くの人の悩みだ。そのため、「ヘルシー料理」が新しい人気正月料理になっている。美団點(diǎn)評(píng)のビッグデータによると、中國(guó)全土では「ヘルシー料理」の検索回?cái)?shù)が119.2％増え、「野菜系軽食」が51.1％、「サラダ」が4.2％増えた。（編集KN）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2019年1月30日