安徽省蒙城県立倉(cāng)鎮(zhèn)で、油の鍋の中で緑豆団子を加工する作業(yè)員（2014年2月8日撮影）。

【安徽省蒙城の緑豆団子】

安徽省蒙城県では緑豆を粉にして加工し、油で揚(yáng)げた緑豆団子が春節(jié)の食卓に上る伝統(tǒng)的な料理だ。緑豆団子は団欒と円満の象徴で、大晦日や春節(jié)の食卓に欠かせない。昔は春節(jié)には各家庭で作ったが、現(xiàn)在では専門店が生まれ、春節(jié)には人気を集めている。