緑団子

毎年清明節(jié)が來ると、江南地域（上海市、江蘇省、浙江省など）の人々は畑から「麥漿草」を抜いて家に持ち帰り、叩いて汁を抽出する。それを水で練ったもち米を干したものと混ぜ合わせる。滑らかなあんこを包むと、団子を蒸篭に入れて蒸す。蒸し上がると表面に薄い皮ができる。緑団子はこのようにして作られる。