アジア相互協(xié)力信頼醸成措置會議（CICA）上海サミットが今年5月に開催された時、上品で洗練された江南料理の數(shù)々に人々の注目が集まった。では、北京で開催される2014年アジア太平洋経済協(xié)力（APEC）首脳會議（AELM）では、諸外國の首脳や政府高官に、どんな料理が提供されるのだろうか？國家會議センターの一部の會食メニューを見たところ、世界五大陸の代表的料理や、中國各地の代表的料理がずらりと顔を並べている。ロシアのボルシチから米國のチキンサラダまで、オーストラリアのフルーツクッキーからシンガポールのスパイシービーフンまで、中國北方の水餃子から南方の叫化鶏（きょうかどり）まで、西部の切糕（チィエガオ）から東部の煎餅(ジェンビン)まで、ありとあらゆる料理が揃っている。北京青年報が伝えた。

これだけではない。會食メニューの目玉のひとつは、「北京風(fēng)味」の料理だ。宮廷小窩頭（トウモロコシの粉で作ったお菓子）、糖葫蘆(飴をまぶした串刺しのお菓子)、蕓豆巻（インゲン豆の餡包み）、豌豆黃（エンドウ豆の羊羹）、驢打滾（餡入りきなこもち）など北京の伝統(tǒng)的な點(diǎn)心11種類はいずれも、精彩に満ち溢れている。