▽大根

中國では、「冬は大根、夏は生姜」ということわざがある。大根は93.4％が水分で、冬季の水分補(bǔ)給の最有力候補(bǔ)と言える。生で食べれば消化の促進(jìn)ともなる。辛味の成分が胃液の分泌を促進(jìn)し、胃腸の機(jī)能を調(diào)整することができ、さらに強(qiáng)い消炎作用もある。加熱して食べれば「気」を補(bǔ)い、スムーズにする効果がある。とりわけ豚肉や羊肉と一緒に煮込んで食べれば、効果はさらに高まる。また大根にはミネラルも多く含まれ、免疫力を高め、風(fēng)邪を予防する作用も期待できる。

冬の大根料理には次の組み合わせを試してみて欲しい。まず大根と梨。梨は、肺を潤し、心を涼め、痰を抑え、熱を下げる効果がある。大根と一緒にフレッシュジュースにして飲めば、大根の辛味を抑えられるだけでなく、その療養(yǎng)効果は倍増する。次に、大根と羊肉。冬に羊肉を食べると、體の中の寒さを追い出し、気と血を補(bǔ)い、肝臓の滋養(yǎng)や血液循環(huán)の改善の効果を得ることができる。だが「肉は痰を生む」とも言い、羊肉の食べ過ぎは熱を高めることになる。そのため清涼作用のある大根と煮込んで食べると、痰をなくし、熱を下げられるだけでなく、油っこさもなくすことができ、栄養(yǎng)の相互補(bǔ)完ができる。