旬の魚(yú)を食べる

日本人が魚(yú)を食べる際にはその季節(jié)を重んじ、旬の新鮮な食材を食べることが、體にいいと考えられている。毎年3～5月にはアイナメ、イカ、ハマグリ、イサキ、ニシンなどが日本人の食卓に並ぶ。この時(shí)期、これらの魚(yú)は最も味が良く、卵が多い時(shí)期でもあるためだ。6～8月になると、アジ、アワビ、ウナギ、アユ、クロダイなどが主役となる。これらの魚(yú)は夏の時(shí)期、その身が最も肥える時(shí)期だからだ。秋はアナゴ、カレイ、ヒラメ、サンマ、マグロの天下となり、冬はタラ、サバ、マグロが一番おいしい時(shí)期となる。

魚(yú)を食べる上での専門(mén)家からのアドバイス

日本人が魚(yú)を食べる時(shí)には刺身や焼き物、揚(yáng)げ物などの調(diào)理方法が用いられ、大変美味であるが、その弊害もあることを忘れてはならない。刺身には大量の寄生蟲(chóng)がおり、焼き魚(yú)には塩をふった上でさらに醤油をつけて食べるので、塩分の取り過(guò)ぎとなる。日本政府も日本食レストランに対し、生食の調(diào)理方法に関して厳格な規(guī)定を遵守することを要求している。特に小中學(xué)生の給食については、基本的に生食の供給は取り消されている。中國(guó)の老年醫(yī)學(xué)學(xué)會(huì)栄養(yǎng)食品安全分會(huì)の副會(huì)長(zhǎng)である周春凌氏は「日本人の魚(yú)の食べ方を?qū)Wび、その優(yōu)れた點(diǎn)を取り入れ、海の魚(yú)や様々な種類の魚(yú)を食べるべきだ。しかし、調(diào)理する場(chǎng)合は、高溫による調(diào)理や事前に冷凍処理された魚(yú)を使用することで、寄生蟲(chóng)病などを避けることができる。焼き魚(yú)も薄い味付けでレモンや生姜などで味を調(diào)えるといいだろう」とアドバイスしている。（編集TG）

「人民網(wǎng)日本語(yǔ)版」2016年6月15日